Listeria et grossesse : les risques, les aliments, les symptômes

La listeria est la cause de rappel la plus fréquente en France : plus d'un rappel alimentaire sur cinq la mentionne. Pour la plupart d'entre nous, une contamination passe inaperçue ou ressemble à une petite grippe. Pendant la grossesse, en revanche, elle est prise très au sérieux, et pour de bonnes raisons.

Pourquoi la listeria est-elle dangereuse pendant la grossesse ?

La bactérie Listeria monocytogenes peut traverser le placenta. Chez la future mère, l'infection reste souvent discrète, mais elle peut provoquer une fausse couche, un accouchement prématuré ou une infection grave du nouveau-né. C'est rare : on compte quelques dizaines de cas liés à une grossesse chaque année en France. Mais les conséquences peuvent être lourdes, d'où les précautions alimentaires recommandées pendant ces neuf mois.

Autre particularité qui complique les choses : la listeria se développe même au réfrigérateur. Un produit gardé au frais n'est donc pas à l'abri, contrairement à beaucoup d'autres bactéries.

Les aliments les plus souvent concernés

Les rappels pour listeria touchent surtout les produits prêts à manger, qu'on ne fait pas cuire avant de les consommer :

• les fromages, en particulier au lait cru et à croûte fleurie ou lavée (camembert, brie, munster…), ainsi que la croûte de tous les fromages ;
• la charcuterie à la coupe ou en tranches : jambon, pâté, rillettes, foie gras, produits en gelée ;
• les poissons fumés (saumon, truite) et les crustacés décortiqués vendus cuits ;
• les graines germées crues et certaines salades prêtes à l'emploi.

La cuisson à cœur détruit la bactérie : un aliment bien cuit et mangé chaud ne présente plus ce risque. C'est pour cela que les lardons cuits ou les fromages cuits dans un gratin sont généralement autorisés pendant la grossesse.

Vous avez mangé un produit rappelé pour listeria

Ne cherchez pas à vous faire prescrire un examen tout de suite : en l'absence de symptômes, les autorités sanitaires ne recommandent pas de traitement ni d'analyse systématique. En revanche :

• notez la date à laquelle vous avez mangé le produit, et gardez l'emballage ou une photo du lot ;
• surveillez l'apparition de fièvre, avec ou sans maux de tête et courbatures, pendant huit semaines ;
• en cas de fièvre, même légère, consultez rapidement votre médecin ou votre sage-femme en leur signalant ce repas. Une prise de sang permet de rechercher la bactérie, et la listériose se traite par antibiotiques.

Le délai de huit semaines surprend souvent. Il correspond à la durée d'incubation la plus longue observée : la plupart des cas se déclarent bien avant, mais certains apparaissent plus d'un mois après le repas.

Les bons gestes au quotidien

Au-delà des rappels, quelques habitudes limitent le risque : nettoyer le réfrigérateur régulièrement, vérifier qu'il est bien réglé à 4 °C ou moins, consommer rapidement les produits entamés, séparer les aliments crus des aliments cuits, et réchauffer soigneusement les restes. Pendant la grossesse, mieux vaut privilégier la charcuterie préemballée à la coupe et retirer la croûte des fromages.

Être prévenue des nouveaux rappels

Tous les rappels pour listeria sont regroupés sur notre page rappels listeria, mise à jour chaque heure. Vous pouvez aussi vous abonner à son flux RSS, ou enregistrer les produits que vous achetez régulièrement dans Mes produits suivis.

Sources : Santé publique France (listériose), Anses (fiche de description de danger biologique Listeria monocytogenes), ministère de la Santé (alimentation pendant la grossesse). Ces informations générales ne remplacent pas l'avis de votre médecin ou de votre sage-femme.