Le vocabulaire des rappels de produits, de A à Z

Les fiches de rappel ont leur jargon, mélange de vocabulaire réglementaire, sanitaire et logistique. Voici les termes que vous croiserez le plus souvent, dans l'ordre alphabétique.

Affichette

Document au format A4 que le distributeur affiche en magasin pendant la durée du rappel. Chaque fiche RappelConso en propose une version téléchargeable.

Allergène non déclaré

Ingrédient allergisant présent dans le produit sans figurer sur l'étiquette. Le rappel ne concerne que les personnes allergiques à cet ingrédient. Notre guide sur les allergènes.

Autocontrôle

Analyse ou vérification menée par l'entreprise elle-même sur ses produits. C'est la première source de détection des problèmes.

Code-barres (EAN, GTIN)

Le numéro à 13 chiffres (parfois 8) sous les barres. Il identifie une référence de produit, mais pas un lot : deux paquets au même code-barres peuvent appartenir à des lots différents.

Conduites à tenir

Les consignes adressées au consommateur : ne pas consommer, rapporter en magasin, détruire, contacter le service consommateurs…

DDM (date de durabilité minimale)

La mention « à consommer de préférence avant ». Passé cette date, le produit peut perdre en qualité mais reste consommable. Elle sert souvent à identifier les produits rappelés.

DDPP

Direction départementale de la protection des populations, le service de l'État qui suit les rappels des entreprises de son département. Elle s'appelle DDETSPP dans certains départements.

DGAL

Direction générale de l'alimentation, au ministère de l'Agriculture. Elle contrôle notamment les produits d'origine animale et les abattoirs.

DGCCRF

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes. Elle gère RappelConso et SignalConso, et contrôle la sécurité de la plupart des produits de consommation.

DLC (date limite de consommation)

La mention « à consommer jusqu'au ». Elle concerne les produits frais périssables, qui ne doivent plus être consommés après cette date. Où trouver lot, DLC et DDM.

Estampille sanitaire

L'ovale « FR 00.000.000 CE » qui identifie l'établissement ayant fabriqué ou conditionné un produit d'origine animale. Comment la lire.

Fin de procédure

La date jusqu'à laquelle le rappel est actif et le distributeur doit reprendre le produit.

Listériose

Infection due à la bactérie Listeria monocytogenes, particulièrement dangereuse pendant la grossesse. Listeria et grossesse.

Lot

Ensemble de produits fabriqués dans des conditions identiques, identifié par un code (souvent précédé de « L » ou « Lot »). C'est l'information clé pour savoir si votre produit est concerné.

Marque de distributeur (MDD)

Produit vendu sous la marque d'une enseigne (Carrefour, Marque Repère, U…), mais fabriqué par un industriel, qui peut produire pour plusieurs enseignes.

Mycotoxines

Substances toxiques produites par certaines moisissures sur les céréales, les fruits secs ou les épices (aflatoxines, ochratoxine, patuline…).

RappelConso

Le site public officiel des rappels de produits en France, ouvert en 2021. Les fiches présentées sur ce site en proviennent.

RASFF

Système d'alerte rapide européen pour les denrées alimentaires et l'alimentation animale. Il permet aux pays de l'Union de se prévenir mutuellement d'un produit dangereux.

Rappel

Mesure qui s'adresse aux consommateurs ayant déjà acheté le produit. Retrait ou rappel : la différence.

Retrait

Mesure qui consiste à sortir le produit du circuit de vente, sans forcément s'adresser aux acheteurs.

Safety Gate

Système d'alerte européen pour les produits non alimentaires dangereux (jouets, appareils, cosmétiques, véhicules…), anciennement appelé RAPEX.

SignalConso

Service public de la DGCCRF qui permet de signaler un problème avec un produit ou une entreprise. Comment signaler un produit.

STEC

Souches d'Escherichia coli productrices de shigatoxines, responsables de diarrhées sanglantes et du syndrome hémolytique et urémique. E. coli et SHU.

TIAC

Toxi-infection alimentaire collective : au moins deux cas groupés de symptômes similaires, généralement digestifs, dont la cause est rapportée à une même origine alimentaire. Elle doit être déclarée à l'agence régionale de santé.

Sources : DGCCRF, ministère de l'Agriculture, Santé publique France, règlement (UE) n° 1169/2011 (information des consommateurs sur les denrées alimentaires), Commission européenne.